पिछले कुछ समय से लोगों में सोया चाप का क्रेज काफी बढ़ गया है। सोया बीन में प्रोटीन भरपूर मात्रा में पाया जाता है। इसी कारण आजकल लोग इसे ज्यादा ही पसंद करते हैं विशेष रूप से शाकाहारी लोगों में इसका ज्यादा ही रूझान देखा गया है। यहां हम आपको सोया चाप से बनने वाली रेस्टोरेंट स्टाइल मलाई चाप बनाने का तरीका बता रहे हैं। मलाई चाप को आप रोटी, नान, पराठे साथ साथ स्नैक्स के रूप में भी खा सकते हैं।
मलाई चाप के लिए आवश्यक सामग्री
सोया चाप स्टिक – 5
प्याज – 2
काजू – 12 से 15 पीस
लहसुन – 10 से 12 कली
अदरख – एक छोटा टुकड़ा
शिमला मिर्च – 1
दही – आधा कप
क्रीम – 1 कप
काली मिर्च – 10 से 12
लौंग – 7 से 8
तेज पत्ता – 1
बड़ी इलायची – 1
सफेद इलायची – 4 से 5
नमक – स्वाद अनुसार
मलाई चाप बनाने की विधि
मलाई चाप बनाने के लिए सबसे पहले अदरख और लहसुन को मिक्सी में बारीक पेस्ट तैयार लें। वहीं दूसरी तरफ लौंग, काली मिर्च, सफेद इलायची बड़ी इलायची को बारीक पीस लें। उसके बाद सोया चाप की स्टिक को निकाल कर उसके छोटे-छोटे टुकड़े कर लें।
सोया चाप को काटने के बाद इसमें लहसुन और अदरख के पेस्ट और नमक को अच्छी तरह मिलाकर 15 से 20 मिनट के लिए छोड़ देंगे। वहीं एक भगोने में कटे हुए प्याज और काजू को पानी में 10 मिनट तक उबालेंगे। प्याज के सॉफ्ट हो जाने के बाद प्याज और काजू को मिक्सी में डाल कर बारीक पेस्ट तैयार कर लेंगे।
अब दूसरी कडाई या फ्राई पैन में थोडा से घी या तेल लेकर उसमें कटे हुए सोया चाप को धीमी आंच पर डीप फ्राई करेंगे। जब सोया चाप ब्राउंन हो जाए तो उसे गैस से उतार लेंगे। अब एक कडाई में दो चम्मच तेल लेकर उसमें दो चम्मच घी लें। घी गर्म हो जाने पर उसमें तेज पत्ता, दाल चीनी डालें।
उसके बाद इसमें काजू और प्याज के पेस्ट को डाल कर अच्छे से पकाएं। काजू और प्याज के पेस्ट को अच्छे से पक जाने के बाद इसमें फिटा हुआ दही डालें और लगातार करछुली से चलाते रहें। अब इसमें लौंग, काली मिर्च और इलायची के पाउडर को इसमें मिलाएं। सभी चीजे अच्छे से पक जाने के बाद इसमें क्रीम मिलाएं।
जब सभी चीजे पक जाएं तो उसमें थोड़ा सा पानी डालकर ग्रेवी को थोडा सा पतला कर लें। ग्रेवी में उबाल आने के बाद इसमें सोया चाप के टुकड़ों को डालकर अच्छे से मिलाएं। अब कड़ाई को किसी से ढ़क कर 10 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकने के लिए छोड़ दे। बीच बीच में करछुली से चलाते रहे। चाप के गल जाने के बाद गैस को बंद कर दे।
अब इसमें धनिया के पत्ते डाल कर दो मिनट के लिए ढक कर रख दें। तैयार पर आपकी मलाई चाप। अब इसे रोटी, पराठे, नान या फिर स्नैक्स के रूप खुद भी खांए और लोगों को भी खिलाएं।
