जन्माष्टमी के अवसर पर लोग भगवान श्री कृष्ण के प्रिय व्यंजनों को बनाना पसंद करते हैं। श्री कृष्ण के प्रिय व्यंजनों में श्रीखंड का नाम प्रमुखता से लिया जाता है। श्रीखंड मुख्य रूप से गुजरात और महाराष्ट्र की लोकप्रिय मिठाई है।
श्रीखंड को कोई भी बहुत ही आसानी से अपने घर पर बना सकता है। हालांकि आजकल लोग इसे अलग अलग तरीके से बनाने लगे हैं। मान्यता है कि जन्माष्टमी के अवसर पर श्री कृष्ण के प्रिय इस व्यंजन को बनाकर उसका भोग लगाना चाहिए। इससे श्री हरि की कृपा हमेशा बनी रहती है।
क्रीमी डिजर्ट श्रीखंड को दही, चीनी, इलायची और केसर के फ्लेवर के साथ तैयार किया जाता है। कई स्थानों पर मेहमानों को भी डेजर्ट के रूप में श्रीखंड सर्व किया जाता है। गुजरात और महाराष्ट्र में श्रीखंड अधिकांश दुकानों में मिल जाता है। लेकिन घर के बने श्रीखंड की बात ही अलग होती है।
घर के बने व्यंजन में पौषटिकता के साथ साथ शुद्धता भी होती है। सबसे बड़ी चीज घर के बने व्यंजन में भरपूर मात्रा में प्रेम होता है। जो उस व्यंजन के स्वाद को कई गुना बढ़ा देता है। तो आज हम आपको बताने जा रहे हैं श्री कृष्ण जी के प्रिय श्रीखंड को बनाने की विधि।
श्रीखंड के लिए आवश्यक सामग्री
500 ग्राम गाढ़ा दही (लटका हुआ दही)
150 ग्राम खांड या ब्राउंन शुगर
3 ग्राम इलायची पाउडर
5 केसर के धागे
2 बूंद गुलाब जल
10ml दूध (वैकल्पिक)
ड्राई फ्रूटस (कटे हुए)
श्रीखंड बनाने की विधि
सबसे पहले 500 ग्राम्र दही को एक सूती कपड़े में डालकर लगभग आधे घंटे के लिए लटका देना है। ध्यान रहे दही खट्टा नहीं होना चाहिए। इससे दही का सारा पानी निकल जाएगा। साथ ही एक कटोरी में 10ml दूध में केसर भिगो कर करीब आधे घंटे के लिए रख देना है।
सबसे पहले दही को मिक्सी या मथनी से अच्छे से फेट लेना है जिससे दही में गंठे न रहें। अब एक कटोरे में दही को लेना है और इसमें 150 ग्राम खांड या ब्राउन शुगर को दही में अच्छे से मिला लेना है।
ब्राउन शुगर के अच्छी प्रकार से मिल जाने के बाद इसमें 3 ग्राम इलायची पाउडर, दो बूंद गुलाब जल और केसर भीगा हुआ दूध मिला कर अच्छे से मिलाएंगे। लास्ट में डाई फ्रूटस के साथ इसे गार्निश करें। लीजिए तैयार है श्री कृष्ण का प्रिय श्रीखंड। अब जन्माष्टमी पर भगवान श्री कृष्ण को अपने घर पर बने श्रीखंड का भोग लगाए और प्रसाद को सभी को खिलाएं।
