मोटू,पतलू के मनपसंद समोसा बनाने की विधि

मोटू पतलू यह नाम सुनते ही बचपन की लोटपोट मैगजीन का नाम याद आ जाता है। बचपन की वो यादे जब हम इसे खरीदकर पढ़ते थे और खूब हंसते थे पर अब समय बदल चुका है अब यह मैगजीन के कैरेक्टर अब किताबों में नही टीवी पर दिखते हैं।

आप के घर में बच्चे इसे तो जरूर देखते होंगे टीवी पर दिखाया जाता है कि मोटू के अंदर समोसे खाकर ताकत आती है तो क्या कभी आप के बच्चों ने टीवी देख कर आप से समोसे खाने की जीद करी है अगर हां तो कई बार हम बाहर के अनहाइजीनिक सोसे बच्चों को नही देना चाहते तो अब आप इसे घर पर बना सकते हैं।

समोसे बनाने के लिए आवश्यक सामग्री

1.मैदा = 2 कप

2.नमक =आधी छोटी चमच

3.अज्वाइन = 1 छोटी चमच

4.देसी घी या रिफायंड तेल =50 ग्राम

5.सरसों तेल =2 टेबलस्पून

6.आलू =4 बड़े उबालकर

7.हींग = चुटकी

8.क्रश किया हुआ धनिया =1 छोटी चमच

7.सौंफ = 1 छोटी चमच

10.कालीमिर्च =8 बारीक कुटी हुई

11.अदरक का टुकड़ा कद्दूकस किया

12.हरि मिर्च =2 बारीक कटी हुई

13.हरा मटर =50 ग्राम

14.छिले हुई मूंगफली =2 चमच

15.सब्जी मसाला = 1 छोटी चमच

16.आमचूर पाउडर = 1 छोटी चमच

17.कसूरी मेथी = 1 छोटी चमच

18.लाल मिर्च पाउडर = 1 छोटी चमच

19.हल्दी पाउडर = आधी छोटी चमच

20.काला नमक = आधी छोटी चमच

21.हरा धनिया =थोड़ा सा

समोसे बनाने की विधि

इसे बनाने के लिए पहले एक बाउल में 2 कप मैदा डाल लें इस के बाद छोटा चम्मच नमक, एक छोटा चम्मच अज्वाइन डाल दें इस से समोसे में फ्लेवर आ जाता है। अब इस में आधा कप देशी घी या रिफाइंड डाल दें। इस सब मिश्रण को मिला ले और लोई बना लें इस के बाद इसे ढककर 20 मीनअ के लिए रख दें।

तब तक आप समोसे में भरने के लिए मसाला बना सकते हैं। इस के लिए पहले आप को गैस पर कडाही रखे इस में 2 बड़ी चम्मच सरसों पर तेल डालें इस के बाद जब तेल गर्म हो जाए तो इस में चुटकी हींग, छोआ चम्मच खड़ा धनिया, छोटी चम्मच सौंफ व 8 से 10 कालीमिर्च कूट कर डालें। एक छोटा अउरक का टुकड़ा भी डाल दें।

इस के साथ में तीन हरी मिर्च भी बारीक काटकर डालें। इसे तेल में तल लें। अब इस में आधि चम्मच हल्दी, छोटी चम्मच लाल मिर्च व इोटी चम्मच नमक डालकर 1 मीनअ तक पकांएंगे। हम इसमें चौथाई कप भुनी हुई छिली हुई मूंगफली डाल देंगे और साथ ही चार बड़े आलू उबालकर छीलकर टुकड़ों में काटकर डाल देंगे। अब इस में छोटी चम्मच सब्जी मसाला, छोटी चम्मच अमचूर, छोटी चम्मच कसूरी मेथी डालेंगे। थोड़ा रहा धनिया डालकर बहुत अच्छें से मिला देंगे।

मसाले के ठंडा होने दें। अब जो आटे को छोटी छोटी लोईयों में बॉट लें। एक लोई को लेकर इस की रोटी बना लें। अब चाकू से इस रोटी को बीच से काट देंगे एक कटे हुए टुकड़े को हाथ में उठाकर चिपकाने के लिए थोडा सा पानी ले लेंगे और इस रोटी के कटे हुए लम्बे हिस्से पर पानी लगायेंगे और इस कटे भाग को बीच से समोसे के आकार में मोड़कर चिपका देंगे। इस के बाद इस में मसाला भरेंगे। और इसे बीच में से मोड़ देंगे।

इस के बाद इसे तेल में डीप फ्राई करेंगे।इसे कडाही में डाल दें। 10 मिनट के बाद समोसे धीरे धीरे ऊपर आने लगेंगे और तेल में तैरना शुरू कर देंगे। जब यह अच्छे से फ्राई हो जाएं और उनका कलर बदलकर सफ़ेद से हल्का सा सुनहरी भूरा होने लगे तब गैस का फ्लेम तेज कर एक मिनट के लिए फ्राई कर लें और इसे चटनी के साथ परोंसे